もくじ 20世紀日本の食／日本人は何を食べてきたか／東京駄菓子の盛衰／自家製味噌と生活／製造技術の変遷からみた豆腐の100年／豆腐と食生活／日本食文化における唐辛子受容とその変遷／時給の食生活の展開／ターニング・ポイントに立つ学校給食／食の100年年表ほか
